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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放 两勺油
，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放
入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小
时，下盐调味即可品尝。