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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。