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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。