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　　 做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至  微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下
盐调味即可品 尝。