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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 
米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一
小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一遍
，放两
勺油，待油 六成
热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。