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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和
 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎 至
微黄。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸 ，转
中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。