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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，
洗净

淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调 味
即可品尝。