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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中
小火煲一
个半小时， 下盐调味即可品尝。