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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 
中 小火煲一个半 小时，下盐调味即 
可品尝。