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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 
，转中小火 煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。