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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米
。用清水把陈皮泡软，拍 
裂 一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼
 和其他材料 ，武火  煮沸，转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。