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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一 
小块姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火
煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。