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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软
 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫 鱼和 其他材料，武 火煮
沸，转 中小火煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。