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　　做 法 
：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。