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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和薏
米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，
用姜

块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六
成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。