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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六
成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐 调味即可品
尝。