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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸
瓦煲里  的

清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐
 调味即可 品尝。