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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至微
黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个
半小时，下盐调味即 可品 尝。