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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮 泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。