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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸 泡，生姜切片 ，葱切成 段。锅烧热 ，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。 再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
 水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。 煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。