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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
 拍裂一 小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。