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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和
薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块
在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫
鱼和其
他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。