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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六
成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
， 转中小火煲一个半小时，下
盐调味即 可品尝。