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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武 火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。