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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲
里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。