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　　做法：洗  净宰 好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用  清水把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。