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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山 和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。