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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦 
煲里的清  水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲
一个 半小时，下盐 调味 即可品尝。