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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮
山和薏 米 。
 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。