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做法：洗净宰好 鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。