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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里 的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。