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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品
尝。