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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄  。煮沸瓦
煲里的清水，放
入煎煮好 的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。