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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可 品尝。