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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，
 热
 锅，用姜块在锅 上擦一遍， 
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微

黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。