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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂

一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武 火煮 沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。