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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅
， 用
姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油 六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武 
火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。