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　　 做法：

洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火
煮
沸，转中小 火煲一个半小时 ，下 盐调味

即可品尝。