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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微

黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫 鱼
和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。