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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块
姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。