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　　做法 ：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，

葱切成段。锅烧 热 ，倒入2勺油，放入生姜、
春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老
抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮

开后转中火。煮到水快熬干 的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。