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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成 热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。