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　　做法：洗净
宰好鲫鱼
，洗
净淮山和薏 米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。