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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一
遍，放两勺
油，待油六 成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入 煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。