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　　做 法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热

，倒入
2勺油
，放入生姜、春笋、牛
肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半
掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水
快熬 干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁
时盖
上锅 盖焖。