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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把
  陈皮泡软，拍 裂 
一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。