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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半
小时 ，下盐调 味即可品尝。