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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜


块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的 清水，放
入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味即可品尝。