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做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小
块姜 ，热 锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下
盐调 味即可品尝。