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　　做  法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，
热锅， 用姜块在锅 上擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
  瓦煲里的
清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。